乙二胺四乙酸二钠

瑞思卓创刘刚

乙二胺四乙酸二钠（ethylene-diamine-tetra-acetate），又称EDTA-二钠。听起来很化学？确实，它是化学中一种良好的配合剂。除了化学领域，食品工业中也会用到它。乙二胺四乙酸二钠和乙二胺四乙酸二钙，都是GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确规定的合法食品添加剂，在食品加工中主要发挥稳定剂、凝固剂、抗氧化剂以及防腐剂的功能。本品低毒，对粘膜和上呼吸道有刺激作用。对眼睛、皮肤有刺激作用。